VIGNETI E VINIFICAZIONE

I nostri vigneti, si estendono su una superficie di circa 6 ettari nei territori di Contrada Suro, tra i comuni di Gratteri e Cefalù, ad un’ altitudine di 300 mt. s.l.m. In questi terreni coltiviamo varietà autoctone (Nero d’Avola e Catarratto) e varietà internazionali (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon). L’esposizione dei vigneti insieme alla loro altitudine fanno si che alla raccolta, le uve, raggiungano un equilibrio tra zuccheri ed acidi, ideale per l’ottenimento di vini strutturati, equilibrati e piacevoli da bere. Le piante sono allevate a controspalliera e potate a guyot. ll terreno, di medio impasto tendente all’argilloso, viene gestito secondo i dettami del disciplinare di agricoltura biologica a cui l’azienda è assoggettata. L’integrazione delle sostanze nutritive viene effettuata mediante la pratica del sovescio e quindi mediante la semina ed il successivo sfalcio ed interramento di miscugli di graminacee, crucifere e leguminose.

Le uve, raccolte a mano generalmente nei primi giorni di settembre, grazie alla carica di lieviti naturalmente presenti nella buccia degli acini, vengono vinificate senza l’ausilio di alcun prodotto enologico.


Azienda Agricola : vino biologico